Business
수비드 OEM·ODM, 맛을 반복 가능하게 만드는 생산 기술
Business Area
사업 영역
수비드코리아는 정밀 저온 조리 기술을 기반으로 아래와 같이 다양한 채널에 프리미엄 수비드 육류를 공급합니다.
수비드 육류 제조
일관된 품질
- 주요 품목
- 닭가슴살 · 돼지안심 · 소부채살 · 돼지목살 · 닭다리살 등 모든 육류 개발
- 공급 채널
- 외식 프랜차이즈 · B2B
OEM · ODM
레시피 개발 · 라벨링 · 유통 전 과정 지원
- 주요 품목
- 고객 브랜드 규격에 맞춘 맞춤 생산
- 공급 채널
- 국내 · 해외 파트너
가정간편식(HMR)
준비 중가정에서 즉시 완성되는 프리미엄 식탁
- 주요 품목
- 완조리 육류 팩 · 밀키트 · 소스 결합 제품
- 공급 채널
- 온라인몰 · 대형 유통
Compare
수비드 직접 조리 vs 수비드코리아 위탁, 무엇이 달라질까요?
같은 부위, 같은 온도라도 매장에서 직접 조리하면 숙련된 인력과 조리 시간이 필요합니다. 수비드코리아에 위탁하면 그 부담 없이 완조리 상태로 바로 받아 쓸 수 있습니다.
매장 직접 조리
- 부위별 온도·시간을 매번 맞춰야 하는 조리 숙련도 필요
- 저온 조리에 조리 인력과 조리 시간이 그만큼 소요
- 조리자·매장마다 결과물 편차 발생
수비드코리아 위탁
- 완조리 상태로 납품 — 데우기만 하면 바로 완성
- 조리 인력·조리 시간 부담 없이 매장 운영에 집중
- HACCP 인증 시설의 표준화된 공정으로 매번 같은 품질
Process
수비드 육류 생산 프로세스
각 단계는 표준 작업 지침(SOP)에 따라 관리되며, 조리 온도·시간·중심 온도 등 핵심 지표는 자동으로 기록·이력 관리됩니다.
01원료 입고·검수산지·로트 확인, 냉장 유통 온도 준수, 입고 검수 기록화
02세절·가공부위별 손질·세절 규격 준수, 이물질 관리
03양념·시즈닝레시피 기반 정량 관리, 알레르기 유발 성분 분리
04진공 포장진공도·씰 상태 검사, 파우치 라벨링
05가열 (수비드)설정 온도 ±0.5℃ · 지정 시간 준수 · 자동 기록±0.5℃
06급속 냉각 (칠링)미생물 증식 구간을 짧게 통과, 중심 온도 확인
07금속 검출전 제품 금속 검출기 통과, 이상 시 자동 배출
08검수·포장·출하라벨링 최종 확인, 콜드체인 출하
- 01원료 입고·검수산지·로트 확인, 냉장 유통 온도 준수, 입고 검수 기록화
- 02세절·가공부위별 손질·세절 규격 준수, 이물질 관리
- 03양념·시즈닝레시피 기반 정량 관리, 알레르기 유발 성분 분리
- 04진공 포장진공도·씰 상태 검사, 파우치 라벨링
- 05가열 (수비드)설정 온도 ±0.5℃ · 지정 시간 준수 · 자동 기록±0.5℃
- 06급속 냉각 (칠링)미생물 증식 구간을 짧게 통과, 중심 온도 확인
- 07금속 검출전 제품 금속 검출기 통과, 이상 시 자동 배출
- 08검수·포장·출하라벨링 최종 확인, 콜드체인 출하
최상의 퀄리티를 위해 한 과정도 빠지지 않고 모니터링하며 제조하고 있습니다.
Quality
HACCP 수비드 품질관리 · 위생 관리 체계
저온 조리 특성상 온도와 시간의 정밀 제어가 품질과 안전을 좌우합니다. 수비드코리아는 자동화된 실시간 모니터링과 사람의 재확인이 결합된 이중 검수 체계를 운영합니다.
08_business_quality.png
- 조리 온도 ±0.5℃ 이내 관리, 로트별 자동 기록
- 중심 온도 프로브 검수를 통한 실측 크로스체크
- 급속 냉각 프로파일 관리 (위험 온도 구간 최소화)
- 주기적 미생물 검사 및 관능 검사 실시
- 모든 제품 로트 이력 추적 시스템 운영