R&D
수비드 온도를 연구하는 회사입니다.
Philosophy
수비드코리아는 스스로를 ‘조리 과학 기업’으로 정의합니다. 우리는 부위별로 가장 맛있는 온도를 찾고, 가장 안전한 시간을 검증하며, 가장 안정적인 유통 조건을 설계합니다. 조리는 감각이지만, 대량 생산은 반드시 데이터여야 하기 때문입니다.
Core Technology
수비드 정밀 온도 제어 핵심 기술
부위별 최적 온도·시간 매트릭스는 수비드코리아가 자체 실험으로 축적한 레시피이자 영업기밀입니다. 공개된 수치는 대표 범위(55~65℃ · 1~3시간)이며, 실제 프로파일은 부위와 목적에 따라 달라집니다.
01
부위별 최적 온도 프로파일
닭·돼지·소 5개 부위별 온도·시간 매트릭스를 자체 실험으로 확립
02
정밀 온도 제어
산업용 항온수조와 자동 기록 시스템으로 ±0.5℃ 이내 관리
03
저온 살균 프로파일
미생물 안전성과 육질 보존을 동시에 만족하는 시간·온도 검증
04
유통 안정성 설계
냉장·냉동 유통에서의 품질 유지 조건을 실측 기반으로 최적화
05
레시피·소스 결합 개발
고객사 브랜드와 어울리는 시즈닝 및 소스팩 개발 (협력사)
Development
수비드 제품 개발 프로세스
고객의 요청을 실제 제품으로 만드는 5단계 프로세스입니다. 평균 6~10주 이내에 양산화 검토까지 마칩니다.
6~10주요청 접수부터 양산화 검토까지
※ 일정은 품목·규모에 따라 상이합니다.
01요청 접수고객 브랜드·타깃·수량·유통 조건 파악주요 산출물 요구사항 정의서
02레시피 설계부위·시즈닝·조리 프로파일 초안 설계주요 산출물 레시피 시안 · 원가 초안
03파일럿 생산소규모 실측 생산, 관능·미생물·유통 테스트주요 산출물 파일럿 리포트
04검증·보완관능 개선, 안전성 재검증, 라벨·포장 확정주요 산출물 최종 사양서
05양산화정식 생산 라인 편성, 로트 관리 개시주요 산출물 양산 제품 · 초도 물량
- 01요청 접수고객 브랜드·타깃·수량·유통 조건 파악주요 산출물 요구사항 정의서
- 02레시피 설계부위·시즈닝·조리 프로파일 초안 설계주요 산출물 레시피 시안 · 원가 초안
- 03파일럿 생산소규모 실측 생산, 관능·미생물·유통 테스트주요 산출물 파일럿 리포트
- 04검증·보완관능 개선, 안전성 재검증, 라벨·포장 확정주요 산출물 최종 사양서
- 05양산화정식 생산 라인 편성, 로트 관리 개시주요 산출물 양산 제품 · 초도 물량
최상의 퀄리티를 위해 한 과정도 빠지지 않고 모니터링하며 제조하고 있습니다.